Круассан-кафе

Новый десерт из Страны Басков

Модный нынче чизкейк Сан-Себастьян или, как его иногда называют, обожжённый баскский чизкейк, появился в меню «Круассан-кафе» уже после того, как был подготовлен шорт-лист номинантов на премию «Пумперникель-2021» в номинации «Лучший десерт». История необычного чизкейка началась в старинном городке Сан-Себастьян в Стране Басков: его впервые приготовил шеф-повар местного ресторана La Viña Сантьяго Ривьера. Чизкейк именуют обожжённым, потому как выпекается он при очень высокой для чизкейка температуре, благодаря чему его поверхность слегка подгорает, образуя карамельную корочку, при этом десерт остаётся необыкновенно нежным. Шеф-кондитер «Круассан-кафе» смог воплотить в жизнь уникальную технологию, и, надо сказать, новинка достойна рекомендации.